Insalata di agrumi di Sicilia

Insalata di agrumi di Sicilia

Quest'antipasto riprende in toto la tradizione culinaria Siciliana

 Gli ingredienti 

per l'insalata d'arancia

• 2 arance
• 2 cipolline fresche
• olio extra vergine d'oliva
• pepe nero 
• prezzemolo  sale q.b

per l'insalata di limoni

• 2 limoni
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• 2 peperoncini
• olio extra vergine d'oliva
• sale q.b

 Difficoltà: Minima     Preparazione: 5'     Cottura: 00'
 Vino consigliato: Nessuno.

Preparazione: togliere la buccia agli agrumi e farli a pezzetti. In una ciotola aggiungere, per quanto riguarda le arance, 2 cipolle fresche tagliate finemente, una spruzzata di pepe nero, prezzemolo a piacimento, sale quanto basta ed infine condire con olio extra vergine d'oliva.
Il procedimento è leggermente diverso per quanto riguarda i limoni; nella ciotola insieme agli stessi bisognerà aggiungere l'aglio tritato grossolanamente, 2 peperoncini tagliati a rondelle, del prezzemolo tritato, sale quanto basta ed una leggera "annaffiata" di olio extra vergine d'oliva.
Questo è un piatto al quale sono particolarmente legata poichè mi riporta ai tempi passati.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Pan brioche

Pan Brioche 

La ricetta che vi presento oggi può essere servita in tavola sia come antipasto, sia come dolce.

Gli ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 750gr di farina tipo 00
• 4 tuorli d'uovo
• 450 gr di latte
• 150 gr di burro
• 10 gr di zucchero
• 45 gr di lievito di birra 
• 15 gr di sale

                                                                                                 Difficoltà: Alta      Preparazione: 60'       Cottura: 20'

 Preparazione: Scaldare il latte in un pentolino con lo zucchero e il burro, portandolo a una temperatura di 31°C, togliere il pentolino dal fuoco e mescolare finchè il burro si sarà sciolto; incorporare il lievito e amalgamare bene con la frusta.
Setacciare la farina, versarla nella planetaria e azionare il motore. Unire al composto i tuorli d'uovo leggermente sbattuti e continuare a mescolare finchè gli ingredienti saranno ben legati. Versare il composto liquido nella planetaria e impastare, aggiungere il sale e impastare ancora per una ventina di minuti. Se non si dispone della planetaria, la lavorazione può essere eseguita completamente a mano. Infarinare la spianatoia e lavorare l'impasto a mano ancora per qualche minuto, finchè sarà completamente liscio. Suddividere l'impasto in due parti, dandogli una forma leggermente allungata e collocarlo in due stampi da Plum-Cake precedentemente imburrati e infarinati.
Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare al caldo per 20'. Quando l'impasto sarà lievitato, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Una volta sfornato, togliere il Pan Brioche dagli stampi, lasciarlo intiepidire e infornarlo.
Servire a proprio gusto!

Pepato tenero stagionato con cipollina

Pepato tenero e stagionato con cipollina

L'antipasto che vi presento è tanto semplice quanto gustoso, si tramanda nella mia famiglia di generazione in generazione. A voi l'ultimo giudizio.

 Gli ingredienti 

• 200gr di pepato tenero
• 200 gr di pepato stagionato
• 1 cipollina fresca
• peperoncino a piacimento
• olio extra vergine d'oliva

 Difficoltà: Minima     Preparazione: 6'     Cottura: 00'
 Vino consigliato: Vitigno " RossoRiserva" di Sambuca di Sicilia

Preparazione: Tagliare a cubetti 200gr di pepato tenero e la medesima quantità di pepato stagionato.
Riempiere due ciotole con olio extra vergine d'oliva,immergervi la cipollina già tagliata in precedenza, e peperoncino fresco.
Adesso basta solo riempire una ciotola con il pepato fresco e l'altra con quello invecchiato. Lasciare riposare in frigo per 10'; abbiamo così ottenuto un antipasto sfizioso, veloce e tipico della cucina Siciliana (mi permetterei di dire di quella Catanese). Secondo me ottimo.