Rigatoni al ragù

Rigatoni al ragù

 Gli ingredienti 
per 8 persone

• 700 gr di Rigatoni trafilati al bronzo "Pastificio Verrigni"
• 200 gr di tritato di miale
• 200 gr di tritato di manzo
• 1 cipolla
• 1/2 bicchere di vino rosso
• rosmarino
• sedano
• basilico
• 1 carota
• 2 uova sode
• pecorino o pepato stagionato
• 2 bottiglie da 700ml di passato di pomodoro
• olio extra vergine d'oliva
• pepe nero Tellicherry Tec-al
• sale q.b

Difficoltà: Minima     Preparazione: 15'  Cottura: 1h e 60'  
Vino consigliato: Rosso della "Contea di Sclafani"


Preparazione del Ragù: Sminuzzare la cipolla, la carota, il basilico, il sedano ed il rosmarino e farli rosolare in una pentola con un filo di olio extra vergine d'oliva.
Versare il tritato di maiale e quello di manzo e lasciare insaporire per 20 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Trascorsi i 20 minuti, versare il vino e sfumarlo per altri 5 minuti, dopodichè aggiungere il passato di pomodoro, il sale ed il pepe.
Lasciare cuocere per un'ora e 30 minuti a fiamma molto bassa.

Preparazione del piatto: Cuocere i Rigatoni trafilati al bronzo per 10 minuti circa, scolarli e condirli con il ragù appena fatto.
Impiattare la pasta e cospargere di pepato o pecorino stagionato.

Buon Appetito

Graffe fritte

Graffe fritte

 Gli ingredienti 
per 8 persone

• 500 gr di farina tipo 00 di grano tenero de "Il Molino Chiavazza"
• 200 gr di patate lesse schiacciate
• 80 gr di margarina o strutto (anche burro)
• 2 uova intere
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 fiale di aroma all'arancia
• Olio di semi di soia

Difficoltà: Media     Preparazione: 20'   Cottura: fino a completa doratura                                         Vino consigliato: Vino "Marsala"

Preparazione: Preparare un impsto con la Farina 00, il burro sciolto a temperatura ambiente, le patate schiacciate, 2 uova intere, 4 cucchiai di zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato e mezza fiala di aroma all'arancia.
Amalgamare il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formare delle piccole palline con l'impasto che andremo a bucare al centro. ( io il buco lo faccio con le dita).
Adesso non ci resta che portare a temperatura l'olio di semi di soia e friggere le nostre graffe fino a completa doratura.
Una volte pronte, scolate dall'olio di frittura, cospargere con zucchero semolato.
Adesso non vi resta che mangiarle, Buon Appetito.

P.s: sono ottime anche come colazione!!!

Con questa ricetta partecipo al contest

"Scorribande in cucina" e "La cucina che Vale" presentano 

"Brunch or breakfast? Come iniziare una splendida giornata"