Fettuccine al ragù Siciliano

Fettuccine al ragù siciliano

 Gli ingredienti 
per 6 persone

• 600 gr di fettuccine trafilate in bronzo
• 750 gr Passata "La rustica" Cirio
• 500 gr di tritato di manzo
• olio extra vergine d'oliva "Dante"
• 750 gr di passata "Verace" Cirio
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino da cucina
• 1 carota
• 1 foglia di sedano
• 1 foglia d'alloro
• basilico fresco
• 200 gr di piselli
• 8 uova sode
• 3 melanzane Turche
• 2 sottilette gust classico In.Al.Pi
• pepato stagionato q.b
• parmigiano q.b
• sale q.b

Difficoltà: Alta     Preparazione: 60'   Cottura: 90'    Vino consigliato: Etna Rosso



Preparazione del ragù: In una pentola fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili in olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere poi la carota, il sedano ed il basilico tagliati in piccoli pezzi, e lasciare rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il tritato, mescolare bene e fare insaporire per qualche minuto con gli aromi, versare 1/2 bicchiere di vino da cucina e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la passata verace e la passata Rustica, i piselli, una foglia d'alloro, sale e 1/2 bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere il ragù a fiamma bassa per 90 minuti circa.
Cominciamo intanto a friggere la melanzana tagliata afettine non troppo spesse e metterla da parte.
Sgusciare le uova sode, tagliarle a fettine aiutandoci con il tagliauova.
Dopo che il ragù si sarà cotto, aggiungere un'abbondante dose di parmigiano grattuggiato e di pepato, quindi mescolare il tutto.
Intanto cominciare a lessare le tagliatelle (scenderle al dente), scolarle dall'acqua di cottura e condirle con il ragù ( non tutto mi raccomando, lasciamone un pò da parte).
Prendere una teglia da forno, versare metà della pasta e coprirla con uno strato di uova sode , uno strato di melanzane  ed uno di sottilette.
Versare il ragù che era stato messo da parte, aggiungere le altre tagliatelle condite  e ricoprirle nuovamente come abbiamo fatto in precedenza.
Non ci resta che infornare il tutto a 180°c per 20 minuti circa.
Da leccarsi i Baffi!!!!

 

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