Ricetta per il contest " E tu....di che peccato sei?"

Falsomagro Siciliano

Farsumagru, brusciuluni, rollò: quanti nomi per uno stesso piatto, tanto diffuso sulle tavole della nostra Sicilia. Si avvicina Natale e questa delizia non può certo mancare, se ne sentirebbe troppo la mancanza.

 Gli ingredienti 
per 6 persone

• 800 g Fetta di manzo
• 100 g prosciutto cotto o mortadella
• 3 uova 
• 2 cipolline fresche
• provola ragusana a fette
• 200g piselli
• 2 cipolle grosse
• olio extra vergine d'oliva 
• sale e pepe q.b

Difficoltà: Media     Preparazione: 20'     Cottura: 1h 50'
Vino consigliato: Vitigno "Merlot"

Preparazione: Sopra una larga fetta di carne di manzo mettere sale, pepe e cipollina tenera. Aggiungere fino a coprire tutta la fetta prosciutto cotto o mortadella, uova sode e provola ragusana a pezzetti.
Avvolgere la carne su se stessa fino a formare un "rotolo" che verrà chiuso con dello spago da cucina facendo attenzione a non far uscire il condimento contenuto all'interno.
Adesso mettiamo il "Falsomagro" in un tegame con dell'olio d'oliva e della cipolla, farlo rosolare e intanto aggiungervi i piselli e un pizzico di sale, tempo di cottura 15 minuti circa.
Intanto a parte tagliate a fette una cipolla grossa e fatela rosolare appena con olio d'oliva; aggiungete un pò di sale e acqua fino a coprire la cipolla stessa. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando avremmo ottenuto una crema.
Adesso mettiamo questa crema di cipolla dentro il tegame dove c'è il falsomagro, aggiungiamo 2 bicchieri d'acqua e un pezzetto di dado di carne; lasciare cuocere per 1 ora e mezza circa.
Io consiglio di aggiungere altra acqua se si dovesse asciugare il sughetto.
Lasciare raffreddare il rotolo di carne (vi consiglio di cuocere il falsomagro la sera prima per poterlo affettare al meglio il giorno dopo) tagliarlo a fette di un paio di centimetri e condirlo con il sughetto di piselli e cipolla.

c

 

 Con questa ricetta partecipo al contest

Falsomagro Siciliano

Volevo aggiungere un commento alla ricetta del mio "Falsomagro Siciliano", letto su un noto ricettario di cucina.
Volevo condividerelo con voi, loro dicono: << ...il "Falsomagro", certo il suo nome dice tante cose, soprattutto che non ci manca la fantasia in cucina e che ognuno può metterci il proprio tocco personale! L'abbiamo imparata dai francesi questa pietanza che chiamavano farci de maigre ovvero farcito di magro...e noi, per tutta risposta, con quel nome ci abbiamo giocato e, a ragione, lo abbiamo fatto diventare falso magro.>>
Bello vero?

Aggiornamento ricettario

Stamattina voglio inserire nella pagina dei "Secondi Piatti" due ricette classiche delle quali i miei figli vanno pazzi: l'Agnello Stufato ed il Falsomagro Siciliano.