mercoledì 23 maggio 2012

Colomba in letto di ricotta e cioccolato

Colomba in letto di ricotta e cioccolato




 Gli ingredienti 
per 6 persone



  • 1 colomba all'arancia candita e cioccolato "Flamigni"
  • 500 gr di ricotta fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
  • cioccolato fondente


Difficoltà: Minima     Preparazione: 10'   Cottura: 00'    Vino consigliato: "Malvasia"


Preparazione:
avvalendoci dell'aiuto di un mixer , sbattare la ricotta e lo zucchero fino a quando otterremo una crema soffice.
Stendere la crema di ricotta su di un piatto, grattugiare un pò di cioccolato fondente e posare sopra una fetta di colomba tagliata non troppo spessa.



lunedì 21 maggio 2012

Colomba affogata in crema d'arancia

Colomba affogata in crema d'arancia di sicilia




 Gli ingredienti 
per 6 coppe

  • 1 colomba all'arancia "Flamigni"
  • 4 arance di Sicilia
  • 2 cucchiai d'amido di grano
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1/2 bicchiere di latte


Difficoltà: Minima     Preparazione: 06' per coppa   Cottura: 20'    Vino consigliato: "Malvasia"


Preparazione della crema
: Spremere 4 arance di Sicilia, filtrare il succo e metterlo in una pentola; aggiungere 1/2 bicchiere di latte e due cucchiai di amido.
Accendere il fornello a fiamma bassa, far sciogliere per bene l'amido e mescolare lentamente.
Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a quando non otterrete una crema morbida e senza grumi.
Lasciare raffreddare.
Cominciamo adesso a tagliare la Colomba a fette tonde spesse 2 cm e del diametro pari alla grandezza della coppa dove verrà messa ad affogare.
Quindi prendere la coppa e stendere un primo strato di crema all'arancia, quindi adagiare sopra la fetta di colomba; continuare questo procedimento fino a riempire la coppa fino alla sua sommità.
Guarnire a piacere e mettere in frigo per 1 ora.
Un dessert delicato, soffice e goloso



 Un ringraziamento particolare va all'azienda "Greengate" per la fornitura di tovagliette e ciotole presenti in foto


della coppa.

venerdì 18 maggio 2012

Fettuccine al ragù Siciliano

Fettuccine al ragù siciliano




 Gli ingredienti 
per 6 persone

  • 600 gr di fettuccine trafilate in bronzo
  • 750 gr Passata "La rustica" Cirio
  • 500 gr di tritato di manzo
  • olio extra vergine d'oliva "Dante"
  • 750 gr di passata "Verace" Cirio
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino da cucina
  • 1 carota
  • 1 foglia di sedano
  • 1 foglia d'alloro
  • basilico fresco
  • 200 gr di piselli
  • 8 uova sode
  • 3 melanzane Turche
  • 2 sottilette gust classico In.Al.Pi
  • pepato stagionato q.b
  • parmigiano q.b
  • sale q.b

Difficoltà: Alta     Preparazione: 60'   Cottura: 90'    Vino consigliato: Etna Rosso



Preparazione del ragù
: In una pentola fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili in olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere poi la carota, il sedano ed il basilico tagliati in piccoli pezzi, e lasciare rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il tritato, mescolare bene e fare insaporire per qualche minuto con gli aromi, versare 1/2 bicchiere di vino da cucina e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la passata verace e la passata Rustica, i piselli, una foglia d'alloro, sale e 1/2 bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere il ragù a fiamma bassa per 90 minuti circa.
Cominciamo intanto a friggere la melanzana tagliata afettine non troppo spesse e metterla da parte.
Sgusciare le uova sode, tagliarle a fettine aiutandoci con il tagliauova.
Dopo che il ragù si sarà cotto, aggiungere un'abbondante dose di parmigiano grattuggiato e di pepato, quindi mescolare il tutto.
Intanto cominciare a lessare le tagliatelle (scenderle al dente), scolarle dall'acqua di cottura e condirle con il ragù ( non tutto mi raccomando, lasciamone un pò da parte).
Prendere una teglia da forno, versare metà della pasta e coprirla con uno strato di uova sode , uno strato di melanzane  ed uno di sottilette.
Versare il ragù che era stato messo da parte, aggiungere le altre tagliatelle condite  e ricoprirle nuovamente come abbiamo fatto in precedenza.
Non ci resta che infornare il tutto a 180°c per 20 minuti circa.
Da leccarsi i Baffi!!!!

 

Con questa ricetta partecipo al Contest:

partecipa al mio contest dal Piemonte alla Sicilia

martedì 15 maggio 2012

Insalata di pasta

Insalata di pasta


 Gli ingredienti 
per 4 persone
  • 350 gr. di Farfalle
  • 180 gr. di tonno VeroSapore Mareblu
  • 300 gr di pomodorini pachino
  • 100 gr funghi di bosco sott'olio
  • 100 gr di mais cotto al vapore
  • 4 wurstel
  • Peperoncino contuso Tec-Al
  • Olio extra vergine d'oliva Dante
  • sale q.b
  • foglie di basilico

Difficoltà: Minima     Preparazione: 20'   Cottura: 15'    Vino consigliato: Vino Rosso "Faro"


Preparazione: in una ciotola preparare il condimento per la nostra insalata: lavare i pomodorini e tagliarli a dadini, aggiungere il sale e l'olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare per bene.
Lessare le farfalle, scolarle, aggiungere un pò d'olio extra vergine d'oliva e mescolare.
Versare la pasta nella ciotola che contiene tutti gli ingredienti precedentemente preparati e mescolare il tutto.
Mettere in frigo per mezz'ora circa e servire.
Fresca, veloce e gustosa!!!

martedì 8 maggio 2012

Insalata di Tonno alla Siciliana


Insalata di Tonno alla Siciliana




 Gli ingredienti 

per 4 persone

  • 4 lattine di tonno "Vero Sapore" Mareblu
  • 2 cipolle tenere
  • 100 gr. di fagioli cannellini lessati
  • peperoncino q.b
  • sale q.b
  • Olio extra vergine d'oliva Dante

Difficoltà: Minima     Preparazione: 10'   Cottura: 00'    Vino consigliato: Vino Rosso "Faro"



Preparazione
: La bellezza di questo piatto stà proprio nella preparazione veloce e semplice.
In una ciotola versare il tonno , i fagioli cannellini e la cipolla tagliata a piccoli pezzettini.
Condire il tutto con olio extra vergine d'oliva, sale e peperoncino.
Mescolare per bene il tutto ed infine aggiungere a piacimento qualche scaglia di pepato o pecorino.
Può essere utilizzato come antipasto o come secondo piatto.
Veloce e gustosissimo!




Un ringraziamento particolare và all'azienda Greengate, che mi ha gentilmnte fornito il piatto ed il tovagliolo utilizzati per la presentazione del piatto!

mercoledì 2 maggio 2012

Rigatoni alla norma


Rigatoni alla norma




 Gli ingredienti 

per 4 persone


Difficoltà: Minima     Preparazione: 20'   Cottura: 20'    Vino consigliato:



Preparazione
: Sbucciare la melanzana e tagliarla a fette non troppo sottili; quindi metterle in acqua salata per 15 minuti.
Scolarle bene dall'acqua e friggerle in olio caldo fino a completa doratura.
In un tegame mettere il Marzanino al basilico, aggiungere uno spicchio d'aglio e far cuocere per 5 minuti.
Spegnere il fuoco, togliere l'aglio ed aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva e delle foglie di basilico fresco.
Cuocere i rigatoni, scolarli e condirli con la salsa.
Una volta impiattata la pasta adagiare sopra qualche fetta di melanzana fritta ed una bella manciata di ricotta salata.
Piatto tipico della cucina Catanese







Con questa ricetta partecipo al contest:

partecipa al mio contest dal Piemonte alla Sicilia

Spaghetti ai cuori di carciofi


Spaghetti ai cuori di carciofi




 Gli ingredienti 

per 4 persone


Difficoltà: Minima     Preparazione: 50'   Cottura: 30'    Vino consigliato:



Preparazione
: Lavare e pulire i carciofi, togliendo tutte le foglie fino ad arrivare al cuore.
Tagliare il cuore in 4 parti, privarlo della peluria ed immergerlo in acqua e limone.
Intanto in una pentola di medie dimensioni far soffriggere la cipollina ,tagliata a piccoli pezzi, con olio extra vergine d'oliva, aggiungere i cuori di carciofo, sgocciolati, a farli dorare per 5 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e versare 1/2 bicchiere d'acqua.
Far cuocere per 25 minuti circa.
Lessare gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo di carciofi.
Spolverizzare sopra il pecorino o il pepato stagionato e Buon Appetito!!!