Fusilli ai funghi porcini

Fusilli ai fugnhi porcini

La farina di grano tenero tipo Integrale che ho usato per l'impasto dei Fusilli:

• è ottenuta dalla macinazione di grani fini nazionali
• si differenzia dalle altre farine tipo 0 e 00 per il minore grado di abburattamento (raffinazione)
• contiene una significativa porzione di crusca. La fibra alimentare contenuta nella crusca non da’ apporto calorico e favorisce la peristalsi intestinale
• è prodotta utilizzando grani selezionati di media forza (W = 180-200) con caratteristiche di pianificabilità tali da garantire un equilibrato ciclo di lavorazione

 Gli ingredienti 
per 8 persone

• 500 gr di farina Integrale di grano tenero de "Il Molino Chiavazza"
• 2 uova intere
• 500 gr di funghi porcini freschi ( o surgelati)
• 150 gr di speck
• 300 gr di crema ai funghi porcini (fresca)
• peperoncino contuso Tec-Al
• acqua calda q.b
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b
• olio extra vergine d'oliva
• parmigiano o grana

Difficoltà: Media     Preparazione: 20'   Cottura: 25'    Vino consigliato: "Nerello Mascalese"


Preparazione della pasta fresca:Impastare la farina con le uova, l'acqua calda e una manciata di sale. Formare una grossa palla e stenderla con il mattarello fino a formare una sfoglia larga e sottile.
Tagliare dei piccoli listarelli larghi 1cm, e con le dita girarli su se stessi formando i fusilli.

Preparazione del sugo di funghi: Scongelare i funghi (qualora fossero congelati) e farli saltare in padella per 5 minuti con olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e il peperoncino contuso.
Togliere l'aglio e aggiungere lo speck tagliato a dadini, fare cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti e aggiungere la crema di funghi fresca; amalgamare il tutto e spegnere la fiamma.
Cuocere i fusilli per 15-20 minuti, scolare e condirli con il sugo di funghi.
Impiattare e cospargere con il parmigiano o grana grattugiati.
Buon Appetito....

                                            Con questa ricetta partecipo al contest:

Ecco gli ingredienti a km0 (che bella questa cosa):
2 uova: comprate dall'allevatore al consumatore solo 60 metri sopra casa, nella stessa via praticamente.
Funghi porcini: raccolti sull'Etna, a circa 50km da casa mia, proprio da mio marito.