Spaghetti alla pescatora

Spaghetti alla Pescatora

 Gli ingredienti 

per 4 persone

• 400 gr di Spaghetti ( Trafilatura in bronzo)
• 500 gr di Cozze di Messina
• 200 gr di calamari
• 200 gr di gamberi sgusciati
• 300 gr di vongole
• 200 gr di pesce spada
• 200 gr di pomodorini di Pachino
• peperoncino contuso Tec-Al
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e prezzemolo q.b
• Olio extra vergine d'oliva

Difficoltà: Media     Preparazione: 10'   Cottura: 30'    Vino consigliato: "Etna Bianco Superiore"


Preparazione: Lavare le cozze e le vongole, metterle in un tegame con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio e lasciarle aprire con il calore.
Dopo che cozze e vongole si saranno aperte, metterle da parte e filtrare con un colino il fondo di cottura.
Tagliare a dadini i calamari e il pesce spada e rosolarli in un tegame con uno spicchio d'aglio e l'olio extra vergine d'oliva per circa 10 minuti; aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere adesso le cozze e le vongole sgusciate, un pò di peperoncino e far sfumare con il vino bianco.
Togliere dal tegame lo spicchio d'aglio e aggiungere il liquido di cottura delle cozze e delle vongole precedentemente filtrato.
Far cuocere per 10 minuti circa.
Aggiungere i pomodorini di Pachino spellati, un pò di sale ed il prezzemolo tritato, lascire insaporire per qualche minuto.
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e saltarli nel tegame dove ci sta il sughetto.
Non vi resta che impiattare, e Buon Appetito.