Rigatoni al ragù

Rigatoni al ragù

 Gli ingredienti 
per 8 persone

• 700 gr di Rigatoni trafilati al bronzo "Pastificio Verrigni"
• 200 gr di tritato di miale
• 200 gr di tritato di manzo
• 1 cipolla
• 1/2 bicchere di vino rosso
• rosmarino
• sedano
• basilico
• 1 carota
• 2 uova sode
• pecorino o pepato stagionato
• 2 bottiglie da 700ml di passato di pomodoro
• olio extra vergine d'oliva
• pepe nero Tellicherry Tec-al
• sale q.b

Difficoltà: Minima     Preparazione: 15'  Cottura: 1h e 60'  
Vino consigliato: Rosso della "Contea di Sclafani"


Preparazione del Ragù: Sminuzzare la cipolla, la carota, il basilico, il sedano ed il rosmarino e farli rosolare in una pentola con un filo di olio extra vergine d'oliva.
Versare il tritato di maiale e quello di manzo e lasciare insaporire per 20 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Trascorsi i 20 minuti, versare il vino e sfumarlo per altri 5 minuti, dopodichè aggiungere il passato di pomodoro, il sale ed il pepe.
Lasciare cuocere per un'ora e 30 minuti a fiamma molto bassa.

Preparazione del piatto: Cuocere i Rigatoni trafilati al bronzo per 10 minuti circa, scolarli e condirli con il ragù appena fatto.
Impiattare la pasta e cospargere di pepato o pecorino stagionato.

Buon Appetito