domenica 20 novembre 2011

Pan brioche

Pan Brioche 
La ricetta che vi presento oggi può essere servita in tavola sia come antipasto, sia come dolce.


Gli ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
  • 750gr di farina tipo 00
  • 4 tuorli d'uovo
  • 450 gr di latte
  • 150 gr di burro
  • 10 gr di zucchero
  • 45 gr di lievito di birra 
  • 15 gr di sale

                                                                                                 Difficoltà: Alta      Preparazione: 60'       Cottura: 20'


 Preparazione: Scaldare il latte in un pentolino con lo zucchero e il burro, portandolo a una temperatura di 31°C, togliere il pentolino dal fuoco e mescolare finchè il burro si sarà sciolto; incorporare il lievito e amalgamare bene con la frusta.
Setacciare la farina, versarla nella planetaria e azionare il motore. Unire al composto i tuorli d'uovo leggermente sbattuti e continuare a mescolare finchè gli ingredienti saranno ben legati. Versare il composto liquido nella planetaria e impastare, aggiungere il sale e impastare ancora per una ventina di minuti. Se non si dispone della planetaria, la lavorazione può essere eseguita completamente a mano. Infarinare la spianatoia e lavorare l'impasto a mano ancora per qualche minuto, finchè sarà completamente liscio. Suddividere l'impasto in due parti, dandogli una forma leggermente allungata e collocarlo in due stampi da Plum-Cake precedentemente imburrati e infarinati.
Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare al caldo per 20'. Quando l'impasto sarà lievitato, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Una volta sfornato, togliere il Pan Brioche dagli stampi, lasciarlo intiepidire e infornarlo.
Servire a proprio gusto!


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